韓国料理の基礎知識

韓国料理の基礎知識エントリー一覧

民族酒場に行こう
韓国旅行に行き、韓国料理と韓国のお酒を堪能したい、という方には、ミンソクチュジョム(民族酒場)と呼ばれるお店に行くといいですよ。韓国の家庭で食べられている料理を楽しむことができるし、韓国の居酒屋といった雰囲気です。日本の家庭で食べられているような、親しみのある味、それを堪能できるのが、このミンソクチュジョムなんですね。今、韓国は海外から新しい文化が続々と入ってきていて、新しいお店やおしゃれな女性が集うお店などがたくさんありますが、韓国で昔から楽しまれてきたお酒や家庭料理を楽しむならやはり、ここに...
韓国でお酒を飲むとき
海外の方が日本でお酒を飲むとき、かなりとまどうことが多いと聞きます。何に戸惑うのか?私達日本人にはよくわからないことですが、お酌するのが礼儀とか、日本ならではの礼儀などにとまどうことが多いようです。韓国でお酒を飲む時にも、韓国のマナーがあります。韓国でお酒を飲む場合、そのお酒がどんな種類のものでも、注がれた分を一気に飲むこと、これがマナーです。お酒が弱いという人にはきつそうなマナーですよね。そしてお酒を注ぐときにもマナーがあります。お酒の瓶を持っている手の肘、この肘に反対の手のひらを添える・・と...
夏こそ韓国料理なんです
韓国料理というと皆さんはどういったイメージを持っているでしょう。私の韓国料理に対するイメージというと、にんにくやネギなど体力回復になる食材をふんだんに使い、食べることは体を作ることという教えの元に作られている健康的な料理、というイメージがあります。薬膳料理などもありますから、食はいのちにつながるという考え方がよくわかります。韓国料理というのは辛いものが多いというイメージを皆さん持っているりょうりをたべてでしょう。たしかに辛いものが多い。中には辛くない韓国料理もあるけれど、私達が韓国料理を食べに行...
焼酎と日本酒の違い
お酒を飲む場に行くと、焼酎と日本酒はほぼ必ず置いてあると思われます。ところでこの両者の違いが、何でしょうか?両者の大きな違いは、作り方にあります。焼酎は蒸留酒であるのに対し、日本酒は醸造酒と呼ばれる製法をとっています。もしお酒を飲み始めてまだ日が浅いという人は、蒸留酒を飲むことをお勧めします。蒸留酒というのは文字通り、蒸留をする工程が含まれています。蒸留をするときにさまざまな不純物を飛ばすことができます。その分、肝臓にかかる負担を軽減することができます。このため、同じ量を飲んだ場合、蒸留酒の方が...
韓国料理のランチ情報
仕事などがひと段落をして、どこかにランチに行くというときに、どこで食べようか悩むことはありませんか?もしくはいつも決まったところがあるけれども、たまには気分転換でどこかほかの店で、ということもあるかもしれません。その時に、韓国料理でランチを食べるというのはいかがでしょうか?昼食というと、定食やとか丼物という人も多いかもしれません。ですから、韓国料理は、少し新鮮に映るのではありませんか?焼肉という手もありますが、少しヘビーという人は、「スンドゥフ」という料理がおすすめです。これは豆腐のはいったチゲ...
そもそも韓国料理って…
韓国料理は日本にもなじみがある料理の一つで、日本でよく知られている韓国料理はキムチやチヂミなどが日本で愛されている料理です。韓国料理と聞いたら辛いイメージが強いと思いますが、本場のキムチとなるとマイルドな味わいでジンワリと辛さがくるのです。チゲ鍋も出汁が効いてて思った以上に激辛とは言えないマイルドな味わいなのです。確かに匂いや見た目は激辛の感じがします。そういったイメージから韓国料理は辛いイメージがついてしまったのかもしれません。ですが、韓国料理の中にも激辛の物も存在します。ブルダックと言った料...
韓国料理はスパイシー?
韓国の料理というとスパイシーというイメージがありますが、果たして辛い料理だけなのでしょうか。実はそれだけではなく、繊細な味付けの料理など沢山の家庭料理が存在します。真っ先に思い浮かぶのが、焼肉だと思いますが、焼肉でも牛肉やモツを焼くだけではなく、豚肉などを焼くサムギョプサルなども韓国では大人気です。コリア料理にはいろいろな種類の料理があるので、一度チェックしてみて下さいね。温かい、そして滋養強壮効果が期待できるサムゲタン、棒状の韓国餅を甘辛く炒めたトッポギなどなど、いろいろあります。家庭料理のお...
韓国式もつ鍋はいかが
宴会を開くときに、新年会や忘年会のときには鍋という人もいるかもしれません。身体が温まりますし、宴会で参加者が一体になりやすいですからね?いろいろな鍋がありますが、相変わらず人気なものにもつ鍋があります。ところでもつ鍋というと、日本のものというイメージを持たれている人もいるかもしれません。しかし韓国料理の中にも、モツ鍋があるのです。「コプチャンジョンゴル」は赤い色をしていて、韓国料理のイメージと相まって、からそうな感じがするかもしれません。しかし見た目と比較すると、かなりあっさりとしています。また...
知っておきたいマナー
日本で食事をするというとき、テーブルに肘を突いたり、もてるお茶碗を持たずにそのままテーブルに置いたところから口に運ぶと、お行儀が悪いと怒られます。でも、韓国の場合、お茶碗などの器を手にもつということがマナー違反になります。特に、右手を主に使って食事をするというしきたりがあります。左手は、テーブルにおいてはいけないんですって。屋台や大衆食堂などで食べている方を見ると、左手をテーブルについているようですけど。(笑)かしこまった席では、礼儀知らずといわれてしまうので、この礼儀を思い出しましょうね。まだ...
気軽にブンシク楽しもう
日本の食べ物でもお好み焼きやたこ焼きなどの粉ものが大好きです。粉ものはいろいろな野菜やお肉などをいれて焼けば、バランス栄養食になります。さっと作ってさっと食べることができる、いろいろな物に変身する・・・粉ものは万能です。そんな粉もの、韓国にもあるのですよ。韓国風餃子やククス、ラーメンにうどん。うどんは日本のもののようにこしがあるものではありませんが、似ています。ブンシクは粉ものを中心に出す料理屋さんで、ここにはクッパやチゲなどの、日本でも定番といわれるメニューがあります。日本でお好み焼きやたこ焼...
韓国では器を持たないのが常識
料理の食べ方一つとってみてもその国の文化が表れるものです。昔から日本では、お茶碗を手に持って食べるのが習慣になっています。器をテーブルに置いたまま食べるのは、マナー違反といわれることがあるので日本食レストランに行った時には注意したいですね。反対に、器を持って食べてしまうと逆にマナー違反とされてしまうのが韓国料理の面白いところです。以前、韓国に行ったときに見たのですが、、テーブルに置いた器に口を寄せるようにして食べる姿はちょっと驚きでした。といっても、その人のマナーが良くないというわけではなく、ち...
韓国のお酒も
居酒屋さんのメニューの中で韓国料理を発見したことがあるかと思います。韓国料理が好きな人にとってはとても嬉しいのですが、韓国料理にはやっぱり韓国のアルコールが飲みたいですよね。そこで、メニューを見ても普通の居酒屋さんのアルコールしか置いていないことが多く、残念な気持ちをしたことがある人も多くいるのではないでしょうか。しかし、今では韓国料理を出す居酒屋さんも増え、中には韓国料理をメインに提供する韓国居酒屋さんも登場してきたほどに、韓国料理が私達日本人の生活に浸透してきました。勿論居酒屋さんでも韓国料...
韓国料理は辛いだけじゃありません。
韓国料理というと最初にイメージしてしまうのが、キムチやビビンバなどの辛味の強い料理になってしまう人が多いでしょう。実際に、辛いものが好きだから韓国料理を食べる機会が多いという方は結構いますよね。イメージは確かにそうなのですが、韓国料理の特徴は単に辛いというだけではありません。韓国料理の特徴は、ズバリ、ヘルシーです。野菜を多く使った料理なので、何を気を遣わずに食べているだけで自然とヘルシー料理になっているというのがいいですよね。仕事帰りの居酒屋でドイツ料理屋でたっぷり食べた翌日は、体重が増えた感じ...
韓国料理を居酒屋さんで
もう皆さんも居酒屋さんに行って気が付いた人も多くいるかもしれませんが、居酒屋さんでも韓国料理を楽しむことが出来るようになったのです。韓国料理と言うと、本格的な韓国料理屋さんへ行かなければ食べることが出来ないようなイメージがあったかもしれません。しかし、今では居酒屋さんでも韓国料理を食べることが出来るようになったのです。居酒屋さんの韓国料理なんて、本格的なものなんか出ないんじゃないの?って思うかもしれませんが、今では居酒屋さんでも本格的な韓国料理が出るようになったのです。また種類もキムチなどの前菜...
冬には韓国料理
寒くなってくる冬にはやはり韓国料理がオススメかもしれませんね。韓国料理は唐辛子が効いて体を温めてくれる料理が多いので寒い季節には特にいいですね。たとえばどんな料理がオススメなのかと言うと、寒い季節は鍋が美味しい季節なので、韓国料理の定番のチゲ鍋がいいかもしれません。チゲ鍋はなんの食材でも合う料理なのでお肉以外にも魚も合うかもしれませんね。チゲ鍋にタラを入れたものは有名かもしれませんね。他にもチゲ鍋の最後の締めにチーズとごはんを入れて最後の締めにチーズ雑炊にして食べるのは個人的にはオススメできます...
大衆に昔から愛されている「マッコリ」
韓国では、昔から長く大衆に愛され飲まれ続けているお酒があります。それは何かというと、そう「マッコリ」です。このマッコリは、日本のどぶろくに似ています。米を主原料とするマッコリは、韓国伝統酒のひとつで、アルコール度はソジュ(韓国の焼酎)に比べて低く、6〜8度くらいと低い方です。マッコリは、地域によっては米だけに限らず、とうもろこしやさつまいもなどを利用してつくっているところもあります。昔は農家で水代わりに飲まれていたこともあって、各家庭ごとに自家醸造していました。もともと昔の人達は、お酒という高価...
恐るべし!!シクタン
韓国旅行に行った友人が、韓国の食堂、シクタンにはいってびっくりしたという話を聞いたことがあります。何にびっくりしたのか?というと、頼んでもいないのにキムチだのなんだのって小皿ものが数品出てきたというのです。それってぼったくり?なんて(笑)思っていたら、そうじゃなくて、この小皿の数品っていうのは、単品を注文した場合、全てについてくるのだそうです。すごいですよね。友達曰く、この数品のキムチなどの小皿で、十分にご飯を食べることができる、しっかりしたおかずだよあれは!というのですね。単品のメニューを頼ん...
本格韓国料理を
韓流ブームが日本でもありました。それに伴って、韓国料理屋さんも沢山登場してきましたよね。特にサムギョプサルなんかは日本でも大ブームになり、サムギョプサルの専門店まで登場したほどです。今ではサムギョプサルも居酒屋さんのメニューに登場するようになりました。今の日本では居酒屋さんは数多くあり、また長引く不景気でお客さんの足が遠のいてしまい、赤字となって閉店に追いやられるお店まで出てくるようになりました。そんな中、お客さんに少しでも多く来てもらうために、様々な工夫をする居酒屋さんが出てきました。韓流ブー...
韓国フェア
居酒屋さんで韓国フェアなどというものが開催されているのを見たことはないですか?普通の居酒屋メニューとは別に、韓国料理だけがのっているメニューがあり、辛い韓国料理が一押し料理として紹介されているのです。特に冬になると、辛い韓国料理で体を温めようということで、多くの居酒屋さんで韓国フェアが開催されています。キムチチゲなどの鍋料理もありますし、参鶏湯なども置いてある居酒屋さんもあるのです。居酒屋さんで提供される韓国料理は本格的ではないと言う風に思っている人も多くいるかもしれません。しかし一度居酒屋さん...
冬のイベント「キムジャン」
韓国料理の中で絶対にはずせないもののひとつに、私達も慣れ親しんでいるキムチがあります。もう皆さんも御存知ですが、日本の漬物と同じで食卓に並ばないことはないと言っても過言ではないくらい重要な韓国料理ですね。キムチは、白菜や大根などの野菜を塩、唐辛子、にんにく、しょうがなどの薬味で漬ける保存食で、じつにいろんな種類があります。韓国では冬の一大イベントとして、寒い冬を越すために冬の間に食べるキムチを作る「キムジャン」というものが、早いところでは11月の中旬から、遅いところでは12月中旬ぐらいにされます...